彝族主要居住在四川、云南、貴州、廣西等省區(qū)，彝族同胞亦茶為“拉”，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的民族之一。據(jù)四川涼山彝文《茶經(jīng)》記載：“彝人社會初始，已在鍋中烤制茶葉?！痹谌粘ｏ嬍成钪校妥蹇偸菍⒉璺旁诰坪腿庵?，形成了“一茶二酒三肉”的飲食文化的特色。彝族在舉行婚禮時，要誦“尋茶經(jīng)”；在辦喪事時，要誦《茶的根源》;祭祖祀天時，要用茶水獻祭祖先和諸神；在詛咒兇邪、招魂超度時，要設“茶祭壇”，茶已滲透到彝族同胞的精神生活之中。
彝族飲茶，飲用方法有兩種：一是喝烤茶，一是喝清茶。喝烤茶時，先選用一個土陶罐，也有用銅制作的，拳頭大小，肚微突，有護手。先將茶罐在火塘上烤熱，然后放上適量綠茶焙烤，邊焙邊翻動茶罐，使茶焙烤均勻，待茶葉色轉黃，發(fā)出縷縷焦香時，沖入熱水至8分罐滿，沸騰2～3分鐘后，將茶渣濾去，茶水倒入予先置有鹽、炒米、核桃、芝麻等佐料的木質或銅質茶碗中即成。烤茶的特點是茶食合一，看起來色如琥珀，嘗起來滋味釅甘，聞起來濃香撲鼻。
清茶的制法比較簡單，通常是選用清澈的山泉水，盛在銅茶壺內置于火塘邊燒熱，至沸水壺內的水面目氣時，倒入適量熱水至小土陶茶罐要火塘上燒煮。當茶罐內水沸騰時，再在茶罐內再放上適量的茶葉，稍加攪拌，待罐內茶湯呈金黃色并發(fā)出茶香時，便用火鉗取出茶罐，當茶罐內茶水停止沸騰時，即可傾出茶湯于茶杯內，便可飲用，而罐中的殘茶，還可續(xù)水再煮一次。這種清茶與漢族沖泡的頭泡茶相比，顯然滋味要濃醇得多。
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